20 agosto 2017

Latti da Mangiare e il mio Mare che incontra il Gran Mugello


Sapevo che sarebbe stato un gran caos buttarmi in certi Contest...adesso con poi la mia vita è super incasinata ho fatto davvero tutto con un fil di voce ma con la mia assoluta determinazione. Il menù scelto per  Latti da Mangiare, il contest organizzato dalla Fattoria Il Palagiaccio, è stato di mare ovviamente e gli ingredienti scelti sono stati il pesce azzurro e il limone; avendo ancora un vasetto della mia Palamita sott' olio, l' accostamento con il Gran Mugello, cremoso e saporito, è stata quasi una scelta dovuta, poi il Blu Mugello, forte e frizzante, unito alla dolcezza dell' uva nera, dove una scorza di limone appena grattugiata ha chiuso i giochi. Insomma questi formaggi mi hanno convinta e stasera, davvero sui titoli di coda, lascio le mie ricette che saranno di una semplicità estrema.




Quinoa con Palamita e Gran Mugello

Ingredienti
(per 2 persone)

200g di quinoa
150g di Palamita sott' olio
60g di Gran Mugello tagliato a dadini
2 cucchiai di capperi sott' aceto
15 pomodorini Pachino
qualche foglia di basilico
30g di olive nere in salamoia denocciolate
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiai di aceto di mele


Procedimento


Sciacquare la quinoa sotto l' acqua corrente, farla tostare in una padella antiaderente con un cucchiaio d' olio evo, per circa un minuto a fuoco medio; in un pentolino unire la quinoa e due parti d' acqua. Lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino a che la parte liquida si sarà assorbaita completamente. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la quinoa  coperta, per circa 5 minuti,  successivamente sgranare con una forchetta. Condire con i capperi strizzati, le olive tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati in due parti, la palamita sbriciolata, il formaggio tagliato a dadini; finire con l' olio evo unito all' aceto e con qualche foglia di basilico fresco.


Bruschette con l' uva, Blu Mugello e scorza di limone


Ingredienti
(per 2 persone)

4 fette di pane Toscano
4 fettine di Blu Mugello
1 grappolo piccolo di uva nera senza noccioli
1 limone
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
1 cucchiaio di nocciole tostate
1 cucchiaio di miele  Millefiori


Procedimeto

Adagiare le fettine di pane su una placca rivestita con carta da forno, su ciascuna fetta posizionare il formaggio, a parte tagliare in due ogni chicco d' uva e condire con poco olio evo, sale e pepe. Adagiare i chicchi conditi su ogni fetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C, fino a che il formaggio si sarà fuso. Estrarre dal forno e prima di servire cospargere ogni bruschetta con la scorza del limone, le nocciole sminuzzate e con un filo di miele.




Ciotola in gres di Alice in Wonderland - tagliere in marmo di Marmolove




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