29 dicembre 2014

Lenticchie calde con Porcini -Hot lentils with Porcini

So già che starete ancora cercando una ricettina nuova e sfiziosa per cucinare le lenticchie per l' imminente CENONE DI FINE ANNO...in effetti sembra che il 2015 stia davvero arrivando e se come me amate questi legumi, direi che la vostra ricerca potrebbe terminare proprio adesso. Ho preparato questa ricetta in modo semplice e veloce ma fidatevi se vi dico che il gusto è davvero sofisticato, sopra le aspettative. Queste lenticchie calde con funghi Porcini potrebbero sostituire un secondo piatto, potrebbero essere servite come contorno.....in effetti è sempre relativo catalogare ogni singola portata, io per esempio vado per gusto e diciamo che potrei terminare un pranzo o una cena consumando soltanto antipasti....quindi a voi la scelta, fate di questa ricetta quello che volete ma quello che so con certezza è che il fondo del piatto non tarderà a riapparire sotto i vostri occhi! 




Lenticchie calde con Porcini - Hot lentils with Porcini
(ricetta estratta dal libro "Scuola di Cucina" di Martha Stewart)

Ingredienti
(per due persone)

PER LE LENTICCHIE E GLI AROMI


  • 200g di lenticchie marroni biologiche (controllate, risciacquate e lasciate in ammollo in acqua fredda per 2 ore))
  • 1 carota media (pelata e tagliata a dadini)
  • 1 foglia di alloro
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 Porcini secchi
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 800ml di acqua


PER I FUNGHI


  • 3 cucchiai di olio evo
  • 15g di burro
  • 140g di Porcini secchi (tagliati a fettine)
  • sale grosso e pepe macinato al momento
  • 1 scalogno (tritato)
  • 1 spicchio d' aglio (tritato)


PER LA VINAIGRETTE


  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • sale grosso e pepe macinato al momento
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco


Procedimento

CUOCERE LE LENTICCHIE: Mettere le lenticchie, la carota, la foglia di alloro, il rosmarino, i porcini, il sale e l' acqua in una pentola e portare a ebollizione su fuoco alto. Abbassare la fiamma e lasciare sobbolire finché le lenticchie sono morbide (35-40 minuti). Scolare le lenticchie scartando le erbe aromatiche e trasferirle in una ciotola.

CUOCERE I FUNGHI: in una padella su fuoco alto, unire due cucchiai di olio con il burro; ruotarla finché il burro è fuso. Aggiungere i Porcini, salare e pepare; cuocere per pochi minuti finché i funghi sono belli dorati e i loro succhi sono evaporati (5 minuti). Aggiungere lo scalogno e l' aglio; cuocere finché lo scalogno è traslucido (2 minuti). Aggiungere il tutto alle lenticchie e mescolare con delicatezza.

PREPARARE LA VINAIGRETTE: Deglassare la padella utilizzata per i funghi: versare l' aceto e fare bollire raschiando i pezzi scuri sul fondo con un cucchiaio di legno (per 10 secondi - non lasciare ridurre il liquido). Trasferire il composto in una ciotolina e incorporare la senape, 1 cucchiaino di sale e del pepe appena macinato. Aggiungere l' olio a filo e mescolare finché è emulsionato.

SERVIRE: incorporare 3 cucchiai di vinaigrette alle lenticchie, aggiungere il prezzemolo e mescolare. Servire calde o a temperatura ambiente bagnando con altra vinaigrette.









AUGURO A TUTTI VOI UN FELICE ANNO NUOVO
...non credo che vi rivedrò prima  del 2015 quindi nel dubbio ecco il mio saluto caldo e affettuoso...se poi tornerò allora vorrà dire che gli auguri saranno doppi!!!!!

Grazie 
e come al solito......
BACIO GRANDE!!






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16 commenti

  1. Come sai io adoro questo tipo di piatti..e le foto rendono tutto ancor più bello :)

    Non so se riuscirò a passare tra qualche giorno..quindi ti scrivo adesso.. tanti auguri Gabi, ti auguro un anno pieno di cose che ti fanno star bene, di attimi intensi e serenità <3
    Un grande abbraccio :**

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  2. Bellissima idea e splendide foto..complimenti cara e se non ci sentiamo prima ci tengo ad augurarti una felice fine ed uno spumeggiante inizio anno :-)

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  3. Bravissima. veramente! Una ricetta da provare... poi tu riesci a rendere bellissime anche le lenticchie e i funghi secchi.... ma come fai???? :) Un bacino, A.

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  4. Tesoro mio che sia un anno ricco di gioie soddisfazioni e amore a volontà e che ogni tuo sogno si avveri!! Queste lenticchie saranno mie,non mancheranno sulla mia tavola!! Ti abbraccio forte e tvbbbbbbb,Imma

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  5. Tantissimi auguri Gabila! Ci si risente con l'anno nuovo! Smack!

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  6. ma che bella questa ricetta... non sono molto per le lenticchie...ma mi fai venire una voglia di provare... con quei funghi..gnammy
    ti lascio i miei più cari auguri per un anno ricco di serenità e di tante cose belle!
    a presto

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  7. Non vado matta per questi legumi ma se decido mai di prepararli cerco di renderli più saporiti possibile. La Stewart sa di certo come rendere un piatto speciale ed i funghi porcini sono azzeccatissimi ;-)
    Gabila, quella foto (contandole tutte dall'alto è la quinta in ordine) con carote, alloro, rosmarino e la fettina di porcino la adoro!!!

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  8. Le lenticchie le ho riscoperte ed apprezzate da poco,e visto il gran numero di porcini raccolti ed essiccati quest'anno direi che è una proposta da fare al più presto, sperando siano davvero di buon auspicio.
    Passo poco di qua, perdonami, ma ultimamente il tempo è tiranno.
    Ti auguro di concludere e iniziare l'anno con serenità ed accanto alle persone che ami.
    Un bacione!

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    1. Ma che scherzi...so bene che il tempo è tiranno e so quanto si faccia i salti mortali per passare a fare un saluto a tutti quelli che seguiamo...credo che però la cosa fondamentale sia la stima e quella credi che è reciproca!!! Grazie per l' augurio...io lo ricambio con molto piacere BUON ANNO!!!

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  9. Come posso ignorare questa ricetta?! Me la salvo subito e me la preparo anche domani! Io adoro le lenticchie... sono il mio legume preferito e questa ricetta che le unisce ai funghi mi ispira tantissimo! Grazie per questo spunto.
    Bellissime le foto!
    Un abbraccio
    Giusy.

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  10. E comunque approfitto per farti gli auguri di Buon Anno! :-)

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  11. Devo provarle, cerco sempre un modo nuovo per portarle in tavola! Ti auguro un meraviglioso 2015, spero sia strapieno di tante cose belle! Un abbraccio grande e ancora auguri!

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  12. Male male io che vengo a lasciarti le mie parole dopo tanto tempo, dopo troppe ricette meravigliose. Ma questo non vuol dire che non ti abbia seguita o che non sia aggiornata... lo sono eccome! Con queste foto meravigliose e queste ricette stupende non si può certo fare diversamente! Un augurio speciale cara Gabila, che questo 2015 ti porti tutto quello che desideri e che ti meriti!

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  13. Le tue ricette sono fantastiche. Secondo te posso usare dei porcini secchi da cuocere con le lenticchie e di quelli surgelati ( raccolti da noi) nella seconda padella?
    Auguri sebbene un po' in ritardo Ornella

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    1. Si...andranno benissimo sia quelli secchi ( da ammollare nell'acqua) che quelli congelati!!! Grazie e un saluto affettuoso!

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  14. Idea fuori dalle (solite) righe! Brava! ;)
    Illy49

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Le vostre parole sempre gradite, essenziali per me.....mi scuso in anticipo se non sempre riuscirò a rispondere, leggo sempre tutti i messaggi con grande entusiasmo ed emozione e sono proprio questi piccoli gesti che mi danno la spinta a fare sempre meglio, immensamente grazie.

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