6 aprile 2013

CUPCAKE ALLA PANNA CON GLASSA E MIRTILLI




Oggi cupcake sofficissimi....dolcissimi ma con una nota acidula che li rende unici...cupcake alla panna con glassa e mirtilli.



                   



Ingredienti

280g di farina
120g di zucchero
100g di burro
 1 uovo
100g di latte
150g di panna
1 bustina di lievito per dolci

Per decorare

1 albume (30g)
180g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di un limone
mirtilli freschi q.b.

Solitamente, per realizzare una ghiaccia reale abbastanza consistente, ma che non sia troppo solida, il rapporto che uso tra albume e zucchero è di 1 a 6, quindi in questo caso se ho 30g di albume, moltiplico per 6 il proprio peso e trovo la dose giusta di zucchero (30X6=180); per ottenere una ghiaccia più compatta (da usare con la sac a poche)  aumento il rapporto o viceversa se devo ottenere una ghiaccia più morbida.


Procedimento

Montare con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
Aggiungere la panna, il latte appena tiepido e l' uovo, amalgamare bene e infine incorporare la farina e il lievito setacciati.
Mescolare con cura e riempire i pirottini per 3/4.
Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Sfornare e fare raffreddare.
Preparare la ghiaccia unendo lo zucchero setacciato all' albume, mescolare bene per ottenere una crema senza grumi e unire il succo del limone.
Una volta freddi, ricoprire i cupcake e decorare con un mirtillo ciascuno.












con questa ricetta partecipo al contest:


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21 commenti

  1. Ottima la tua glassa (come sei precisa e esperta nei suggerimenti^_^), che soffici i cuocake con panna (ora me lo segno!) e che delizia con il mirtillino così! Anch'io oggi dolcetto con mirtilli ma più dietetica (no glassa o frosting solo polvere di cocco!). Dulcis in fundo.. Le cannuccette!!! Oggi il mio pensiero era anche per te (nel post). Bacione e grazie a te di tutto:-)

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    1. TVB tesorino...i tuoi pensieri mi rendono sempre felice :)

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  2. Che squisitezza! Ho l'acquolina in bocca!
    Nuovo post anche da me, fammi sapere cosa ne pensi!

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  3. Ciao Gabila! Che piacere conoscerti!!! Che ricette e che foto splendide vedo nel tuo blog:)
    Inserisco subito questi bellissimi muffins tra le ricette del mio contest! buon weekend!

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  4. Brava come sempre Gabila, sono belli e perfetti nella loro glassatura , e devono essere anche buoni visti gli ingredienti.Un saluto, Vivi

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    1. Ma sei tu quella brava..le tue tote superano tutti!!
      A presto e grazie!

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  5. i riocrdi anche per me sono sempre un bene prezioso... ci fanno crescere, ci fanno nostalgia, ci fanno ,molte volte compagnia....
    adoro i tuoi cupcake perche hanno quella glassa che mi fa venire l'acquolina!!!
    ti abbraccio forte

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    1. Grazie Ombretta e ti abbraccio anch' io!

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  6. Ciao Gabila:* piacere di conoscerti, grazie per avermi fatto conoscere questo delizioso spazio:) beh in effetti se ci pensiamo il passato esiste solo attraverso i nostri ricordi, la cosa più preziosa che abbiamo, più dolorosa e anche più affascinante... un ricordo positivo può cambiare le sorti di una giornata come il contrario.. a volte la freneticità delle nostre giornate ci fanno vivere i momenti, "bevendoli".. Pensare , meditare, ricordare fa bene e mi rilassa proprio come gustare un buon dolcetto come questi cupcakes... davvero belli! La ghiaccia e tra i frosting che amo anche per le deco colorate.. complimenti sono dolcissimi e sicuramente molto buoni:) ti abbraccio a presto:*

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    1. ...ed io ringrazio te per il tuo pensiero....a presto!

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  7. Che belli Gabila i tuoi minicupcake! Adoro! I ricordi...sono un bel bagaglio da portare dentro e "usare" come antidoto nei momenti bui.
    Un abbraccio

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    1. ...e puoi anche condividerli con chi li può comprendere....
      un abbraccio anche a te...con il cuore!!!!!

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  8. ciao cara nuova lettrice...complimenti hai un blog carinissimo passa da me...ti aspetto!

    http://assaggi-incucina.blogspot.it/

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  9. Grazie mille per aver partecipato alla raccolta!! Hai un blog davvero molto carino...ti seguo volentieri!
    A presto ;)

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  10. Sono a dir poco Fantasticissssssimi!!
    Complimenti davvero!
    Super blog....
    Già ti seguo da un pochino...se vuoi passare da me mi trovi qui: http://angologolosodievelyn.blogspot.it/

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    1. Grazie di cuore dei tuoi complimenti!
      Certo che vengo a curiosare da te!!!
      A presto!

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Le vostre parole sempre gradite, essenziali per me.....mi scuso in anticipo se non sempre riuscirò a rispondere, leggo sempre tutti i messaggi con grande entusiasmo ed emozione e sono proprio questi piccoli gesti che mi danno la spinta a fare sempre meglio, immensamente grazie.

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